Mayalı ekmek hamurundan poğaça, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. Yumuşak dokusu ve zengin iç harcı ile hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilmektedir. Bu makalede, mayalı ekmek hamurundan poğaça yapımına dair detaylı bir tarif ve malzemeler listesi sunulacaktır.
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml süt
- 100 ml su
- 25 gram yaş maya
- 1 adet yumurta
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri) ve maydanoz
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı (susam veya çörek otu ile süslemek için isteğe bağlı)
Hamurun Yapılışı
Mayalı ekmek hamurunun hazırlanması, sürecin en önemli aşamasıdır. İşte adım adım mayalı ekmek hamuru yapılışı: - Öncelikle, sütü ve suyu ılıtın. Ilık suyun içine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyin. Maya kabarana kadar 10 dakika bekleyin.
- Geniş bir kabın içerisine unu eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Kabaran maya karışımını unun ortasına dökün ve yumurtayı da ilave edin.
- Malzemeleri bir çatal veya spatula ile karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama ulaşana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcının Hazırlanması
Poğaçanın iç harcını hazırlamak oldukça basittir: - Beyaz peyniri bir kasede ezerek pürüzsüz hale getirin.
- Maydanozları ince ince doğrayarak peynire ekleyin ve karıştırın.
Poğaçaların Şekillendirilmesi
Mayalanan hamuru hafifçe yoğurduktan sonra poğaçaların şekillendirilmesi aşamasına geçilir: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin.
- Topları un serpilmiş bir tezgah üzerine alarak, merdane ile açın.
- Açılan hamurun ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlak veya yarım ay biçimi verin.
Pişirme Aşaması
Poğaçaların pişirilmesi için şu adımları izleyin: - Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Poğaçalar sıcak veya ılık şekilde servis edilebilir. Yanında çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suyu ile sunum yaparak misafirlerinize harika bir ikramda bulunabilirsiniz.
Besin Değerleri
Mayalı ekmek hamurundan yapılan poğaçaların 100 gramı için ortalama besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 300 kcal
- Karbonhidrat: 40 g
- Protein: 8 g
- Yağ: 12 g
- Fiber: 2 g
- Tuz: 0.7 g
Bu tarif, evde pratik bir şekilde mayalı ekmek hamurundan poğaça hazırlamak isteyenler için uygündür. Farklı iç harçları ile çeşitlendirilerek farklı tatlar elde edilebilir. Afiyet olsun! | 
Bu tarif gerçekten çok iştah açıcı görünüyor! Mayalı ekmek hamurundan poğaça yapmak için adım adım açıklamaların olması, özellikle mutfakta yeni olanlar için oldukça yardımcı. Süt ve suyun ılık olması, mayanın kabarmasını sağlamak için önemli bir detay. Peyniri maydanozla karıştırmak da harika bir lezzet katıyor. Poğaçaların şekillendirilmesi kısmında yuvarlak veya yarım ay biçimi vermek, her birinin sunumunu farklı kılacak gibi görünüyor. Peki, sizce hangi iç harçlar daha fazla tercih ediliyor? Ayrıca, pişirme süresi ve sıcaklık kesinlikle mükemmel bir altın rengi elde etmek için önemli. Farklı iç harçlarla denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Servet,
Yorumun için teşekkürler! Tarifin detaylı olması gerçekten de mutfakta yeni olanlar için büyük bir destek sağlıyor. Mayalı hamur ile yapılan poğaçalar, özellikle sıcak ve taze çıkınca harika bir lezzet sunuyor.
İç Harç Seçenekleri
İç harçlar konusunda pek çok seçenek mevcut. Peynir ve maydanoz kombinasyonu oldukça popüler, ancak zeytin ezmesi, patates, kıyma ya da çeşitli sebze karışımları da çok tercih ediliyor. Herkesin damak tadına uygun farklı iç harçlarla denemeler yapmak, poğaçaların lezzetini daha da zenginleştiriyor.
Pişirme Süresi ve Sıcaklık
Pişirme süresi ve sıcaklık, gerçekten de mükemmel altın rengi elde etmek için kritik öneme sahip. Fırınınızı önceden ısıtmak ve tarifte belirtilen sıcaklıkta pişirmek, poğaçaların dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Denemelerinizi sabırsızlıkla bekliyorum! Umarım en kısa zamanda farklı iç harçlarla harika poğaçalar yaparsın. Afiyet olsun!